L’actualité médicale de ce mois d’octobre, relayée par le blog de votre pharmacie discount, a été marquée par de nombreux cas d’intoxication alimentaire à cause des champignons. Tellement que le Ministère de la Santé a émis le 14 octobre une alerte sanitaire, car cette année se sont déjà 546 cas qui se sont révélés. La règle absolue en matière de cueillette c’est de ne pas ramasser ce que vous ne connaissez pas.
Le Ministère a ainsi publié quelques conseils pour éviter de voir le nombre d’intoxication grossir. Vous pouvez les lire en suivant ce lien : Mise en garde des amateurs de cueillette de champignons. Il apparait que les cas sont dus avant tout à une méprise d’espèce. Seule une trentaine de champignons sont comestibles dans nos forêts française, contre 3000 dangereuses et parmi ces dernières, certaines ressemblent à s’y tromper aux premières. Il y a aussi le cas des novices qui ne prennent pas la peine de demander à leur pharmacien ce qu’il en est et, comble du malheur, se disent que si ce n’est pas bon pour la santé, ça ne sera pas bon au goût. Erreur ! Les champignons toxiques ont aussi bon goût que les comestibles. L’un des exemples qui combine les deux problèmes c’est l’amanite phalloïde (gauche) prise pour une russule verdoyante (droite). Très semblables, même jusque sur la langue, elles n’ont pas du tout le même effet sur votre organisme.
Et ce n’est pas l’aspect le plus vicieux que vous puissiez rencontrer ! Vous pouvez tout à fait croiser un coin où des champignons réputés propres à la consommation poussent… comme des champignons, mais ils sont très près d’une zone industrielle, d’une décharge, de la route… Si personne n’y a touché, il y a une raison : les connaisseurs savent que les champignons sont des aimants à nutriments (ce qui d’ordinaire est bon) sauf que cela inclut les molécules toxiques qui trainent en excès dans ces zones. Le champignon qui pousse dans ces endroits emmagasine des polluants, et rien que cela peut causer une intoxication.
Si vous tenez à cueillir vous-même des champignons dans les bois, suivez les recommandations des autorités. Sinon, profitez des marchés qui regorgent de chanterelles en ce moment !